炒鸡酱料配方-湖南炒鸡酱料-源源流香

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    2020-8-9

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生压与熟压效果有什么不同?

a 生压指将生鸡块直接入高压锅压熟成菜,鸡肉鲜味比较足,肉质非常嫩;熟压指先炒后压,鸡肉入味非常足,香气重。

q 炒仔鸡的干炒与湿炒有什么区别?

a 干炒就是不加汤炒,成菜比较亮,用时短,炒鸡酱料,成菜干香;湿炒是加汤炒,肉质比较嫩,入味更深,滋味比较厚。

q 出锅时浇什么油比较好?

a 后浇油能够起到增香、增亮的效果,比较常用的有葱油、麻椒油、青椒油、花椒油等等,炒鸡酱料口味,其中花椒油用得。







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服务特色

周期短,利润高

预计---周期

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服务周期

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服务标准

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计费方式

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    锅内参加花生油烧至三成热,湖南炒鸡酱料,参加姜块,花椒熬制出香味,参加鸡块煸炒至不粘锅为止,参加米醋,炒鸡酱料配方,香料粉,炒鸡酱,复合酱油煸炒平均,参加纯洁水(吞没鸡的一半),白糖,鸡精,味精中火烧至熟透,待汤汁剩余三分之一时捞出料渣,参皮烧至两分钟,放入芹菜,大蒜子,小米辣烧至三分钟,参加老油翻匀即可。





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