源源流香-老碗面做法-衡州老碗面

老碗面的来源

  老碗，陕西方言中的大碗。老碗面，是陕西面食文明中的典型代表;是形象的陕西民俗文明的日子描写。正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面;端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。

  面条像裤带。陕西八大怪，其间一怪就是“面条像裤带”。实际上，还有比裤带更宽、更长的面，老碗面做法，那就是“裤带面”，一根面就是一碗面。把面条作为一“怪”的目的在于宣示面条在陕西人日子中的位置--古往今来，面条都是陕西大众的主食，听凭改朝换代走马灯，面条一直是饭桌上的主食。

  “老碗会”，是对陕西关中各县乡村群众端着饭碗，聚在村中某个相对固定的场所，一边吃饭、一边谝闲传(关中人把唠嗑叫“谝闲传”’)这一饮食习尚的戏称。

  在陕西关中，人们把大碗叫“老碗”。关中农人---是食量较大的青壮年人，喜爱端老碗吃饭，为的是削减再次盛饭的麻烦。喜爱到“老碗会”上来吃饭的人，端老碗的更多。

  过去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低处，好让人看到他吃的是白面，吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些当地有一个习俗，新媳妇过门今后要在第二天早上给公婆叔姑擀面条。面条擀得怎么，就关系到新媳妇在家里的位置和在村子里边的名誉了。

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