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老碗面的来源
老碗，陕西方言中的大碗。老碗面，是陕西面食文明中的典型代表;是形象的陕西民俗文明的日子描写。正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面;端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。
面条像裤带。陕西八大怪，其间一怪就是“面条像裤带”。实际上，还有比裤带更宽、更长的面，那就是“裤带面”，一根面就是一碗面。把面条作为一“怪”的目的在于宣示面条在陕西人日子中的位置--古往今来，面条都是陕西大众的主食，听凭改朝换代走马灯，面条一直是饭桌上的主食。
“老碗会”，是对陕西关中各县乡村群众端着饭碗，聚在村中某个相对固定的场所，一边吃饭、一边谝闲传(关中人把唠嗑叫“谝闲传”’)这一饮食习尚的戏称。
在陕西关中，老碗面技术，人们把大碗叫“老碗”。关中农人---是食量较大的青壮年人，喜爱端老碗吃饭，为的是削减再次盛饭的麻烦。喜爱到“老碗会”上来吃饭的人，端老碗的更多。
过去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低处，好让人看到他吃的是白面，吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些当地有一个习俗，新媳妇过门今后要在第二天早上给公婆叔姑擀面条。面条擀得怎么，就关系到新媳妇在家里的位置和在村子里边的名誉了。
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对老碗面有过必定了解的小伙伴可能都知道，老碗面跟其他面食可能不太相同，老碗面主要是靠老碗面酱料来出味的，所以老碗面技能这块就不那么重要的，所以只需你了解的老碗面品牌是说掏钱教你老碗面技能的，千万不要---，到终落个图廉价吃大亏，炸酱老碗面，乃至有的小的老碗面品牌还说你掏几万块直接把老碗面酱料配方交给你，别傻了，老碗面是个考究出餐块的品相，自己熬料，卫生安全没---，---影响出餐，糟蹋人力物力，事交给团队来做，挑选就是要省心的，你这累的要死，老碗面口味还无法---，因小失大。
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