老碗面酱汁-源源流香-石嘴山老碗面

淄博源源流香食品有限公司是一家生产加工、科研黄焖鸡酱料，鸡公煲酱料，石嘴山老碗面，黄焖排骨酱料的现代企业，产品选用原材料，根据---的配方融合现代工艺生产而成，酱香更浓，---广大新老客户的---和---。

九群狼秦味老碗面分享芝麻酱的制作方法

不论是吃火锅，还是面的时候，大家都喜欢放一些芝麻酱，因为，芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一.它有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型.食用以白芝麻酱为佳，滋补的以黑芝麻酱为佳.今天，老碗面制作，就由九群狼老碗面来教您如何制作芝麻酱吧.

  主料:黑芝麻、葡萄籽油;

  1. 芝麻先淘洗干净;

  2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了.

  3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，老碗面配方，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨.

  4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存.

  5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感.

  6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油.因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同.

  制作好的芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫.一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料.芝麻油主要用于凉拌和配味碟.