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这样说来,假设想做的滋味比较好,没有腥味,选鸡是重要的一步。接下来我谈谈,普遍运用的几种鸡的腥味特性,及去腥方法。
一,只喂粮食 散养的鸡!但是话又说回来,这种鸡当然是好,但是价钱贵,炒鸡酱料,不太适宜大众消费!
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小公鸡1500克(洁净,炒鸡酱料生产厂家,剁块),新颖牛蒡50克(去皮,切块,放入高汤内煨非常钟备用),红椒块50克,香料粉5克,麻椒50克,花椒50克,黄豆酱油50克,老抽50克,财神蚝油100克,老油500克,炒鸡酱40克,鸡精10克,味精20克,子20克,四川炒鸡酱料,大葱段50克,姜块50克,新颖花椒20克。
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